La piramide nutrizionale della dieta Eudinamica presenta alcune peculiarità specifiche rispetto alla tradizionale piramide nutrizionale. Le specificità riguardano sia l'organizzazione orizzontale sia verticale.
L'organizzazione verticale evidenzia la giusta formulazione nutrizionale dei macronutrienti (novità assoluta del concetto di piramide nutrizionale) e la presenza di spazi intermedi di tipo funzionale e spazi laterali di stili di vita, che completano l'approccio dietetico.
L'organizzazione orizzontale prevede una classificazione qualitativa dei nutrienti, evidenziando le varie classi di prodotti.
• Per le proteine: il pesce (polipi, calamari, seppie), l'albume;
• Per i grassi: l'olio extra vergine d'oliva;
• Per gli zuccheri: frutta fresca, verdure fresche, cereali integrali.
Tali prodotti dovrebbero entrare nella dieta giornaliera in percentuale non inferiore al 30%.
Il primo spazio laterale è rappresentato dal corretto rapporto tra fame e sazietà, rapporto essenziale e fondamentale di un buon sistema dietetico.
Il secondo livello orizzontale prevede:
• Per le proteine: carne, pesce, ricotta, legumi, da utilizzare in modo alternato e variato;
• Per i grassi: l'uso di grassi naturali anche di tipo animale quale burro e strutto, unitamente ai cosiddetti grassi invisibili presenti naturalmente in molti cibi.
• Per gli zuccheri: cibi ad alto indice di amidi (patate, carote....), riso, farine biologiche non trattate termicamente.
Tale livello deve rappresentare circa il 25% della dieta giornaliera.
Il secondo livello laterale prevede invece attività fisica, condizione indispensabile per creare o conservare una buona forma psico-fisica
Tra il primo ed il secondo livello orizzontale vi è uno spazio dedicato all'acqua ed alle fibre, due fattori essenziali della nutrizione.
Il terzo livello orizzontale prevede:
• Per le proteine: l'uso di formaggi freschi e carni o pesce conservati integri o in parti intere, mediante stagionatura, salatura, affumicamento, bollitura ... (bresaola, prosciutto, baccalà, salmone, carne in scatola, tonno);
• Per i grassi: l'uso di frutta oleosa;
• Per gli zuccheri: farinacei diversi sotto forma di pane, pasta e similari.
Tale livello può costituire il 20 % dell'apporto calorico della dieta giornaliera.
Il terzo livello laterale prende in esame lo stress ossidativi (invecchiamento), problematica intimamente connessa con la nutrizione.
Tra il secondo e terzo livello orizzontale è previsto uno spazio dedicato agli antiossidanti elementi essenziali nella formulazione di una dieta. Gli aspetti più interessanti di questa complessa problematica sono trattati in una sezione specifica.
Il quarto livello orizzontale prevede:
• Per le proteine: l'uso di formaggi stagionati e di carni insaccate (salumi);
• Per i grassi: tuorlo d'uovo e cioccolata pura;
• Per i glucidi: miele, zucchero, alcool, frutta secca.
Tale livello può rappresentare il 15% dell'apporto nutrizionale giornaliero.
Il quarto livello laterale prevede invece esercizio mentale; è essenziale l'impegno e l'interesse costante di tipo intellettuale.
Tra il terzo e quarto livello è previsto uno spazio dedicato alla fitoterapia, alle vitamine, agli integratori, a tutti quei fattori di tipo preventivo in grado di correggere normali deficit costituzionali o ambientali.
Il quinto livello orizzontale è dedicato al dolce, al voluttuario, ai piaceri della tavola. Questo livello è essenziale per un ottimale equilibrio psicofisico e deve essere sempre tenuto nella giusta considerazione.
Il quinto livello laterale è dedicato all'ottimismo, atteggiamento indispensabile per coronare un ottimale percorso dieta.
Tra il quinto e quarto livello è previsto uno spazio dedicato al GLA (ac. gamma linolenico), un particolare grasso Omega 6.
Il benessere è frutto di un equilibrio complesso e la nostra Piramide Eudinamica ha come obiettivo il raggiungimento di questo giusto equilibrio.
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